(通讯员 张如月)2019年3月14日，雁塔区市场监督管理局为我校进行春季食品卫生安全培训，同时为北校区西区学生餐厅颁发“雁塔区2018年餐饮服务食品安全年度登记公示‘A级’单位”奖牌。据悉，我校是西安市雁塔区2018年唯一获得此荣誉的高校。这项荣誉的获得离不开学校、后勤保障部领导的关心支持，离不开全体一线员工的辛勤努力。

日常管理，身教重于言教

自2017年8月西区学生餐厅供餐以来，始终秉承“食品安全重于一切”的准则，实行标准化、规范化、精细化管理机制，量化监督责任，在历次的食品安全例行检查、突击检查和审核中，获得各级食品安全管理部门的高度认可。

以“整理、存放、清洁、标准和修养”为要求，实施“5s”管理常态化运作，大到冰箱冰柜，小到餐具抹布，每样东西该放的位置一目了然，任何工作人员都可以在30秒内取回和放回物品，每一区域墙上都贴有负责人，各司其职，权责明晰，大大提高了工作效率，减少错漏和推卸责任的现象。

采用逆向培训的方式，由餐厅管理层示范各项工作流程，从菜品搭配、规范操作，到后厨切配、出餐、餐中服务和刷卡等，让服务员“扮演”就餐师生，体验细节化、人性化服务。在晨会上，除例行工作外，分享每日心得，用真心真意打动员工、感染员工。

食品快检，严把安全关

西区学生餐厅的食品安全用科学的检测结果说话，不仅仅停留在“看着放心”。投入10万余元建立的的食品快检室，职能明确、功能健全、运行高效，已投入使用近两年。

快检室在保障安全检测的同时突出的就是一个“快”字，具有快速、简便、灵敏的特点，及时、快速、有效地控制食品安全风险，大大提高对食品安全隐患的筛查能力，是饮食服务中心食品安全监控体系的重要一环。

专业的食品安全快速检测仪，可检测农药残留、甲醛、吊白块、亚硝酸盐、肉类水分等项目，实现对蔬菜、水果、肉、食用油等食品安全的快速检测，日均检测不少于8个品种，15个批次。发现不合格菜品，责令供货商退换，若复检结果仍不合格，立即停止使用并上报负责人；累计超出3次不合格的原材料，立即停止供应。

多措并举，做有“温度”的服务

在做好提升菜品质量——好味道的基础上，提升餐厅服务的附加值，定期更换桌套椅套、摆放洗手液和卫生纸、提供多种电子支付方式、增加时令菜品等等，让就餐变成了一种舒适的体验和享受。

倡导习近平总书记关于“金山银山不如绿水青山”的新思想新理念，一是“绿”，打造以粗粮为主，拒绝高油、高盐、高糖的健康饮食，减少塑料袋的使用，提倡绿色环保；二是“明”，在餐厅显眼处设立原材料展示柜，标明原材料的名称、质检状态、采购时间、保质期等，接受监督；三是“光”，深化“光盘行动”活动，推动师生员工形成简约适度、绿色低碳、文明健康的生活方式和消费习惯。

此次西区学生餐厅再获殊荣，是近三年来我校继丁香餐厅、中心厨房后的又一个“A级”单位，在同类院校名列前茅。后勤保障部将再接再厉、创新思想、优化管理，切实筑牢我校食品安全防线，为学校进一步发展做好后勤餐饮保障服务。